Translate

طريقة عمل برياني السمك وصفة شهية وسهلة التحضير

 

برياني السمك

طريقة عمل برياني السمك – وصفة شهية وسهلة التحضير

يُعتبر برياني السمك من أشهر الأطباق البحرية في المطبخ العربي والهندي، فهو يجمع بين نكهات التوابل المميزة وطعم السمك اللذيذ. يتميز هذا الطبق برائحته الشهية وطعمه الغني، ويمكن تقديمه كوجبة رئيسية في الغداء أو العشاء.

📝 المقادير

مكونات السمك

  • 500 غرام سمك فيليه (نوع حسب الرغبة: مثل البوري أو البلطي)

  • 1 ملعقة صغيرة كركم

  • 1 ملعقة صغيرة ملح

  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

مكونات الأرز

  • 2 كوب أرز بسمتي

  • 4 أكواب ماء

  • 1 عود قرفة

  • 2 ورق غار

  • 3 حبات هيل

  • 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن

مكونات البهارات والتتبيلة

  • 2 بصلة كبيرة مفرومة

  • 2 فص ثوم مهروس

  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور

  • 1 كوب طماطم مفرومة

  • 1 ملعقة صغيرة كاري

  • 1 ملعقة صغيرة كمون

  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)

  • ملح حسب الرغبة

  • عصير نصف ليمونة

  • رشة كركم

للتزيين

  • مكسرات محمصة (لوز أو كاجو)

  • بقدونس مفروم أو كزبرة خضراء

👩‍🍳 طريقة التحضير

1️⃣ تجهيز السمك

  1. نغسل السمك جيدًا ونقطعه إلى قطع متوسطة.

  2. نتبّل السمك بالكركم والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون ونتركه 15 دقيقة.

2️⃣ تحضير الأرز

  1. نغسل الأرز عدة مرات وننقعه 20 دقيقة.

  2. نغلي الماء مع القرفة وورق الغار وحبات الهيل والقليل من الملح.

  3. نضيف الأرز ونطبخه نصف سلق ثم نصفيه.

3️⃣ إعداد خليط البهارات

  1. نسخن الزيت في مقلاة واسعة، ونقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.

  2. نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب دقيقة.

  3. نضيف الطماطم، الكاري، الكمون، الكزبرة، الفلفل الحار، والكركم ونترك المزيج يطهى حتى يتكون صلصة سميكة.

4️⃣ دمج السمك مع البهارات

  1. نضيف قطع السمك إلى خليط البهارات بحذر لتجنب تفتت السمك.

  2. نتركه يطهى 5–7 دقائق حتى ينضج السمك تمامًا.

5️⃣ تحضير البرياني

  1. في وعاء كبير، نضع نصف كمية الأرز، ثم نصف كمية خليط السمك والبهارات.

  2. نضع الطبقة المتبقية من الأرز ثم خليط السمك المتبقي.

  3. نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة 10–15 دقيقة لتختلط النكهات.

6️⃣ التقديم

  • نزين البرياني بالمكسرات المحمصة والبقدونس أو الكزبرة.

  • يقدم ساخن مع السلطة أو اللبن الزبادي.

✅ نصائح لنجاح برياني السمك

  • استخدم سمك طازج للحصول على أفضل طعم.

  • لا تكثر من تحريك السمك أثناء الطهي حتى لا يتفتت.

  • يمكن إضافة القليل من الزعفران مع الأرز لإضفاء لون ونكهة مميزة.

  • لضمان طهي متساوي، يفضل سلق الأرز نصف سلق قبل دمجه مع السمك.

خاتمة

برياني السمك وصفة غنية بالنكهات البحرية والتوابل العطرية، وهي وجبة مثالية للعائلة أو الضيوف. باتباع الخطوات السابقة، ستحصل على برياني سمك شهي، متماسك، وذو مذاق لا يُقاوم.

إذا أحببت، أستطيع أن أجهز لك نسخة إنجليزية وفرنسية كاملة للمقال جاهزة للنشر. هل تريد أن أفعل ذلك؟

🇬🇧 Fish Biryani Recipe – Delicious and Easy to Make

Fish Biryani is one of the most popular seafood dishes in both Arabic and Indian cuisine. It combines the rich flavors of spices with the delicate taste of fish, making it a perfect main course for lunch or dinner.

📝 Ingredients

For the Fish:

  • 500 g fish fillets (such as tilapia or bouri)

  • 1 tsp turmeric

  • 1 tsp salt

  • 1 tsp black pepper

For the Rice:

  • 2 cups Basmati rice

  • 4 cups water

  • 1 cinnamon stick

  • 2 bay leaves

  • 3 cardamom pods

  • 2 tbsp oil or ghee

For the Spice Mixture:

  • 2 large onions, chopped

  • 2 garlic cloves, minced

  • 1 tbsp grated ginger

  • 1 cup chopped tomatoes

  • 1 tsp curry powder

  • 1 tsp cumin powder

  • 1 tsp ground coriander

  • ½ tsp chili powder (optional)

  • Salt to taste

  • Juice of ½ lemon

  • A pinch of turmeric

For Garnish:

  • Roasted nuts (almonds or cashews)

  • Fresh parsley or cilantro

👩‍🍳 Instructions

1️⃣ Prepare the Fish

  1. Wash and cut the fish into medium-sized pieces.

  2. Marinate with turmeric, salt, black pepper, and lemon juice for 15 minutes.

2️⃣ Prepare the Rice

  1. Rinse the rice several times and soak for 20 minutes.

  2. Boil water with cinnamon, bay leaves, cardamom, and salt.

  3. Add rice and cook until half done, then drain.

3️⃣ Cook the Spice Mixture

  1. Heat oil in a pan and sauté onions until golden brown.

  2. Add garlic and ginger, cook for 1 minute.

  3. Add tomatoes, curry, cumin, coriander, chili powder, and turmeric, cook until the sauce thickens.

4️⃣ Combine Fish with Spices

  1. Gently add fish pieces to the spice mixture.

  2. Cook for 5–7 minutes until the fish is fully cooked.

5️⃣ Assemble the Biryani

  1. In a large pot, layer half of the rice, then half of the fish mixture.

  2. Repeat with remaining rice and fish.

  3. Cover and cook on low heat for 10–15 minutes to let the flavors meld.

6️⃣ Serve

  • Garnish with roasted nuts and parsley or cilantro.

  • Serve hot with yogurt or salad.

✅ Tips for Perfect Fish Biryani

  • Use fresh fish for the best taste.

  • Avoid stirring too much to prevent the fish from breaking.

  • Add a pinch of saffron to the rice for color and aroma.

  • Pre-cook the rice halfway to ensure even cooking.

Conclusion

Fish Biryani is a flavorful, aromatic dish perfect for family meals or guests. By following these steps, you’ll enjoy a tasty, well-layered biryani with perfectly cooked fish.

🇫🇷 Recette de Biryani au Poisson – Délicieux et Facile

Le biryani au poisson est un plat très populaire dans les cuisines arabe et indienne. Il combine les saveurs riches des épices avec la délicatesse du poisson, parfait pour un déjeuner ou un dîner.

📝 Ingrédients

Pour le Poisson :

  • 500 g de filets de poisson (tilapia ou bouri)

  • 1 c. à café de curcuma

  • 1 c. à café de sel

  • 1 c. à café de poivre noir

Pour le Riz :

  • 2 tasses de riz Basmati

  • 4 tasses d’eau

  • 1 bâton de cannelle

  • 2 feuilles de laurier

  • 3 gousses de cardamome

  • 2 c. à soupe d’huile ou de ghee

Pour la Sauce Épicée :

  • 2 gros oignons, hachés

  • 2 gousses d’ail, émincées

  • 1 c. à soupe de gingembre râpé

  • 1 tasse de tomates hachées

  • 1 c. à café de curry

  • 1 c. à café de cumin

  • 1 c. à café de coriandre moulue

  • ½ c. à café de piment (facultatif)

  • Sel selon le goût

  • Jus de ½ citron

  • Une pincée de curcuma

Pour la Garniture :

  • Noix grillées (amandes ou noix de cajou)

  • Persil ou coriandre fraîche

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer le Poisson

  1. Laver et couper le poisson en morceaux moyens.

  2. Le mariner avec curcuma, sel, poivre noir et jus de citron pendant 15 minutes.

2️⃣ Préparer le Riz

  1. Rincer le riz et le tremper pendant 20 minutes.

  2. Faire bouillir l’eau avec cannelle, feuilles de laurier, cardamome et sel.

  3. Ajouter le riz et cuire à moitié, puis égoutter.

3️⃣ Cuire la Sauce Épicée

  1. Chauffer l’huile et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

  2. Ajouter l’ail et le gingembre, cuire 1 minute.

  3. Ajouter tomates, curry, cumin, coriandre, piment et curcuma, cuire jusqu’à épaississement.

4️⃣ Mélanger le Poisson avec la Sauce

  1. Ajouter délicatement le poisson à la sauce.

  2. Cuire 5–7 minutes jusqu’à cuisson complète.

5️⃣ Monter le Biryani

  1. Dans un grand plat, mettre la moitié du riz, puis la moitié du poisson.

  2. Répéter avec le reste du riz et du poisson.

  3. Couvrir et cuire à feu doux 10–15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

6️⃣ Servir

  • Garnir avec des noix grillées et du persil ou coriandre.

  • Servir chaud avec du yaourt ou une salade.

✅ Conseils pour un Biryani Parfait

  • Utiliser du poisson frais pour un meilleur goût.

  • Ne pas trop remuer le poisson pour éviter qu’il se défasse.

  • Ajouter un peu de safran pour colorer et parfumer le riz.

  • Précuire le riz à moitié pour une cuisson uniforme.

Conclusion

Le biryani au poisson est un plat aromatique et savoureux, idéal pour la famille ou les invités. En suivant ces étapes, vous obtiendrez un biryani parfaitement cuit avec un poisson tendre et des saveurs intense.

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

الاشتراك في: تعليقات الرسالة (Atom)

Manhaj تصميم بلوجرام © 2014

يتم التشغيل بواسطة Blogger.