طريقة عمل بسطيلة الدجاج – وصفة مغربية شهية وفاخرة
تُعد بسطيلة الدجاج من أشهر الأطباق المغربية التقليدية، حيث تتميز بمزيج رائع من النكهات الحلوة والمالحة، وتقديمها ملفوفة بعجينة ورقية مقرمشة يجعلها طبقًا فاخرًا للمناسبات والأعياد. في هذا المقال، سنقدم لك طريقة عمل بسطيلة الدجاج بطريقة سهلة واحترافية للحصول على طعم أصلي وشهي.
📝 المقادير
مكونات الدجاج
1 دجاجة متوسطة الحجم مقطعة
2 بصل متوسط الحجم مفروم
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة كركم
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة قرفة
½ كوب كزبرة وبقدونس مفروم
ملح حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
مكونات الحشو الإضافية
½ كوب لوز مقلي ومطحون خشن
2–3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
مكونات البسطيلة
8–10 ورقات بسطيلة أو ورق فيلو
100 غرام زبدة مذابة
للتزيين
بيضة مخفوقة للدهن
سكر بودرة ورشة قرفة
👩🍳 طريقة التحضير
1️⃣ تحضير الدجاج
في قدر على النار، نضع الزيت ونقلي البصل والثوم حتى يذبلا.
نضيف قطع الدجاج والتوابل (الزنجبيل، الكركم، الفلفل، القرفة، الملح) ونقلب جيدًا.
نغطي القدر ونترك الدجاج يطهى على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا.
بعد النضج، نزيل العظم ونقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
2️⃣ تحضير الحشوة الحلوة
في وعاء، نخلط اللوز المقلي مع السكر البودرة والقرفة.
3️⃣ تجهيز البسطيلة
ندهن صينية الخبز بالقليل من الزبدة.
نفرد ورقة بسطيلة وندهنها بالزبدة، ثم نضع ورقة أخرى فوقها بنفس الطريقة لتصبح الطبقات مرنة ومقرمشة.
نضع نصف كمية الدجاج في الوسط، ثم نرش خليط اللوز والسكر والقرفة فوقه.
نغطي الحشوة بطبقات أخرى من ورق البسطيلة مع دهن كل طبقة بالزبدة.
4️⃣ الخبز والتقديم
ندهن الوجه بالبيضة المخفوقة لإعطاء لون ذهبي جميل.
نخبز البسطيلة في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 20–25 دقيقة حتى يصبح الوجه مقرمشًا وذهبي اللون.
عند التقديم، نرش الوجه بالقليل من السكر البودرة والقرفة للنكهة التقليدية.
✅ نصائح لنجاح بسطيلة الدجاج
استخدام دجاج طازج وطهيه جيدًا للحصول على لحم طري.
الحرص على دهن كل طبقة من ورق البسطيلة بالزبدة لتصبح مقرمشة عند الخبز.
يمكن إضافة القليل من الماء الزهر أو الحليب للنكهة التقليدية إذا رغبت.
تقديم البسطيلة ساخنة للحصول على أفضل طعم وقوام.
خاتمة
بسطيلة الدجاج طبق مغربي فاخر يجمع بين النكهات المالحة والحلوة مع لمسة التوابل الرائعة. باتباع هذه الخطوات، ستحصل على بسطيلة دجاج مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل، بطعم لا يُقاوم.
إذا أحببت، أستطيع أن أصنع لك نسخة إنجليزية وفرنسية كاملة للمقال جاهزة للنشر. هل تريد أن أفعل ذلك؟
🇬🇧 Chicken Bastilla Recipe – A Delicious and Elegant Moroccan Dish
Chicken Bastilla is one of the most famous traditional Moroccan dishes, known for its unique combination of sweet and savory flavors. Wrapped in crispy pastry, it is a luxurious dish perfect for special occasions and celebrations. Here’s a step-by-step guide to making authentic Moroccan chicken bastilla.
📝 Ingredients
For the Chicken:
1 medium chicken, cut into pieces
2 medium onions, chopped
2 garlic cloves, minced
1 tsp ground ginger
1 tsp turmeric
½ tsp black pepper
½ tsp ground cinnamon
½ cup chopped fresh coriander and parsley
Salt to taste
3 tbsp vegetable oil
For the Sweet Filling:
½ cup roasted almonds, coarsely ground
2–3 tbsp powdered sugar
1 tsp ground cinnamon
For the Bastilla Layers:
8–10 sheets of warqa (phyllo dough)
100 g melted butter
For Garnish:
1 egg, beaten for brushing
Powdered sugar and cinnamon for decoration
👩🍳 Instructions
1️⃣ Prepare the Chicken
Heat oil in a pan and sauté onions and garlic until soft.
Add chicken pieces and spices (ginger, turmeric, black pepper, cinnamon, and salt). Stir well.
Cover and cook on low heat until the chicken is tender.
Remove bones and cut the chicken into small pieces.
2️⃣ Prepare the Sweet Filling
In a bowl, mix the roasted almonds with powdered sugar and cinnamon.
3️⃣ Assemble the Bastilla
Grease a baking dish lightly with butter.
Place one sheet of pastry and brush with butter, then layer another sheet on top. Repeat until 2–3 layers are stacked.
Place half of the chicken mixture in the center, then sprinkle half of the almond-sugar-cinnamon mixture on top.
Cover with the remaining chicken and top with more pastry sheets, brushing each layer with butter.
4️⃣ Bake and Serve
Brush the top with beaten egg for a golden color.
Bake in a preheated oven at 180°C (350°F) for 20–25 minutes until the top is crispy and golden.
Sprinkle with powdered sugar and cinnamon before serving.
✅ Tips for Perfect Bastilla
Use fresh chicken and cook it thoroughly for tender meat.
Brush each pastry layer with butter to achieve a crispy texture.
Add a little orange blossom water or milk to the filling for traditional flavor if desired.
Serve hot for the best taste and texture.
Conclusion
Chicken Bastilla is a luxurious Moroccan dish that perfectly balances sweet and savory flavors. Following these steps will give you a crispy, golden pastry with tender, flavorful chicken inside, sure to impress your family or guests.
🇫🇷 Recette de Bastilla au Poulet – Plat Marocain Délicieux et Élégant
La bastilla au poulet est un des plats traditionnels marocains les plus célèbres, connue pour sa combinaison unique de saveurs sucrées et salées. Enveloppée dans une pâte feuilletée croustillante, c’est un plat parfait pour les occasions spéciales. Voici comment préparer une bastilla au poulet marocaine authentique.
📝 Ingrédients
Pour le poulet :
1 poulet moyen, découpé
2 oignons moyens, hachés
2 gousses d’ail, émincées
1 c. à café de gingembre en poudre
1 c. à café de curcuma
½ c. à café de poivre noir
½ c. à café de cannelle en poudre
½ tasse de coriandre et persil frais hachés
Sel selon le goût
3 c. à soupe d’huile végétale
Pour la garniture sucrée :
½ tasse d’amandes grillées, grossièrement moulues
2–3 c. à soupe de sucre glace
1 c. à café de cannelle en poudre
Pour les feuilles de bastilla :
8–10 feuilles de warqa ou pâte filo
100 g de beurre fondu
Pour la décoration :
1 œuf battu pour badigeonner
Sucre glace et cannelle pour saupoudrer
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer le poulet
Chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter le poulet et les épices (gingembre, curcuma, poivre, cannelle, sel) et mélanger.
Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
Retirer les os et couper la viande en petits morceaux.
2️⃣ Préparer la garniture sucrée
Mélanger les amandes grillées avec le sucre glace et la cannelle.
3️⃣ Monter la Bastilla
Beurrer légèrement un plat allant au four.
Placer une feuille de pâte et badigeonner de beurre, puis superposer une autre feuille. Répéter pour 2–3 couches.
Mettre la moitié du poulet au centre, puis saupoudrer la moitié du mélange amandes-sucre-cannelle.
Couvrir avec le reste du poulet et terminer avec les feuilles restantes, en badigeonnant chaque couche de beurre.
4️⃣ Cuisson et service
Badigeonner le dessus avec l’œuf battu pour obtenir une couleur dorée.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20–25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Saupoudrer de sucre glace et cannelle avant de servir.
✅ Conseils pour réussir la Bastilla
Utiliser du poulet frais et bien cuit pour une viande tendre.
Badigeonner chaque feuille de beurre pour un croustillant optimal.
Ajouter un peu d’eau de fleur d’oranger ou de lait pour la saveur traditionnelle si désiré.
Servir chaud pour un meilleur goût et une texture parfaite.
Conclusion
La Bastilla au poulet est un plat marocain raffiné et savoureux, combinant harmonieusement sucré et salé. En suivant ces étapes, vous obtiendrez une pâte croustillante et dorée avec un poulet tendre et parfumé à l’intérieur, idéal pour épater vos invités.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق