طريقة عمل كفتة الحات الأصلية في البيت بخطوات سهلة ونتيجة مضمونة
تُعد كفتة الحات من أشهر أطباق المطبخ المصري، وتتميز بطعمها المشوي اللذيذ ورائحتها الشهية التي تفتح الشهية من أول لحظة. اشتهرت هذه الوصفة في مطاعم المشويات الشعبية، خصوصًا في مناطق مثل القاهرة، وأصبحت اليوم من أكثر الوصفات بحثًا لعشاق الأكلات الشرقية.
في هذا المقال ستتعرف على طريقة عمل كفتة الحات الأصلية بخطوات بسيطة، مع أسرار نجاحها مثل المحلات تمامًا.
مكونات كفتة الحات
لتحضير كفتة الحات على الطريقة الأصلية نحتاج إلى:
1 كيلو لحم بقري مفروم (يفضل بنسبة دهن 20%)
2 بصلة متوسطة الحجم
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة بهارات لحم
رشة شطة (اختياري)
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
قطعة صغيرة من الدهن (اختياري لزيادة الطراوة)
طريقة عمل كفتة الحات خطوة بخطوة
1️⃣ تجهيز البصل بالطريقة الصحيحة
يُبشر البصل جيدًا ثم يُصفى تمامًا من الماء باستخدام مصفاة أو قطعة شاش.
⚠️ سر مهم: التخلص من ماء البصل يمنع تفكك الكفتة أثناء الشوي.
2️⃣ خلط المكونات
في وعاء كبير نخلط اللحم المفروم مع البصل المصفى، البقدونس، الثوم، والتوابل.
نعجن الخليط جيدًا لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات.
3️⃣ مرحلة التتبيل والراحة
نغطي الخليط ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
✔️ هذه الخطوة تساعد على تماسك الكفتة وتعزيز النكهة.
4️⃣ تشكيل الكفتة
تُشكل أصابع الكفتة على أسياخ معدنية أو خشبية.
يمكن تشكيلها باليد في صينية إذا لم تتوفر أسياخ.
5️⃣ الشوي
تُشوى على فحم ساخن للحصول على الطعم الأصلي.
يمكن استخدام الشواية الكهربائية أو الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
تُقلب كل عدة دقائق حتى تنضج وتأخذ لونًا بنيًا جميلًا.
أسرار نجاح كفتة الحات مثل المطاعم
✅ اختيار لحم يحتوي على نسبة دهن مناسبة.
✅ تصفية ماء البصل جيدًا.
✅ عدم المبالغة في التقليب أثناء الشوي.
✅ إضافة قطعة صغيرة من الدهن البلدي تعطي طراوة رائعة.
✅ يمكن دهن الكفتة بقليل من الزيت أثناء الشوي للحفاظ على العصارة.
طريقة التقديم
تُقدم كفتة الحات ساخنة مع:
خبز بلدي طازج
سلطة طحينة
سلطة خضراء
بطاطس مقلية
مخلل
ويمكن تقديمها بجانب أرز أبيض أو أرز بسمتي حسب الرغبة.
القيمة الغذائية لكفتة الحات
تحتوي كفتة الحات على:
بروتين عالي الجودة
الحديد والزنك
فيتامين B12
لكن يُفضل تناولها باعتدال لاحتوائها على نسبة دهون.
خاتمة
طريقة عمل كفتة الحات في البيت ليست صعبة كما يعتقد البعض، بل تحتاج فقط إلى الالتزام بالخطوات الصحيحة واستخدام مكونات طازجة. جرب الوصفة اليوم واستمتع بطعم المشويات الأصلي في منزلك بأقل تكلفة وأعلى جودة.
إذا رغبت، أكتب لك نسخة إنجليزية وفرنسية من المقال أيضًا 🌿
بالطبع! إليك النسخ الإنجليزية والفرنسية المحسنة لمقال طريقة عمل كفتة الحات:
English Version – Egyptian “Kofta El-Hat” Recipe
How to Make Authentic Kofta El-Hat at Home
Kofta El-Hat is one of the most popular Egyptian dishes, known for its delicious grilled taste and irresistible aroma. Famous in local eateries, especially in Cairo, this dish can now be prepared easily at home.
Here’s how to make authentic Kofta El-Hat step by step.
Ingredients
1 kg minced beef (20% fat recommended)
2 medium onions
3 tbsp chopped parsley
2 garlic cloves, crushed
1 tsp salt
1 tsp black pepper
½ tsp meat spices
A pinch of chili powder (optional)
1 tsp dried coriander
Small piece of fat (optional for extra juiciness)
Instructions
1️⃣ Prepare the onions
Grate the onions and squeeze out excess water using a strainer or cheesecloth.
⚠️ Tip: Removing onion water prevents kofta from falling apart while grilling.
2️⃣ Mix ingredients
In a large bowl, combine the minced meat, onions, parsley, garlic, and spices.
Knead well for 5 minutes until fully combined.
3️⃣ Rest the mixture
Cover and refrigerate for at least 1 hour.
✔️ This ensures better texture and enhanced flavor.
4️⃣ Shape the kofta
Form into finger-like shapes on metal or wooden skewers.
Alternatively, shape on a tray if skewers are unavailable.
5️⃣ Grill
Grill over hot charcoal for authentic taste, or use an oven/grill at 200°C.
Turn occasionally until golden brown and cooked through.
Tips for Perfect Kofta
✅ Use minced meat with proper fat content
✅ Squeeze onion water thoroughly
✅ Avoid over-flipping while grilling
✅ Adding a small piece of fat improves juiciness
✅ Lightly brush with oil during grilling to retain moisture
Serving Suggestions
Serve hot with:
Fresh local bread
Tahini salad
Green salad
French fries
Rice (white or Basmati)
Nutritional Information
Kofta El-Hat contains:
High-quality protein
Iron and zinc
Vitamin B12
Consume in moderation due to fat content.
Enjoy making Kofta El-Hat at home and savor the authentic Egyptian taste!
Version Française – Kofta Égyptienne “Kofta El-Hat”
Comment préparer la véritable Kofta El-Hat à la maison
La Kofta El-Hat est l’un des plats égyptiens les plus populaires, connue pour son goût grillé savoureux et son arôme irrésistible. Très appréciée dans les restaurants locaux, notamment à Le Caire, cette recette est désormais facile à préparer à la maison.
Voici comment préparer la Kofta El-Hat authentique étape par étape.
Ingrédients
1 kg de bœuf haché (20 % de matières grasses recommandé)
2 oignons moyens
3 c. à s. de persil haché
2 gousses d’ail écrasées
1 c. à café de sel
1 c. à café de poivre noir
½ c. à café d’épices pour viande
Une pincée de piment (facultatif)
1 c. à café de coriandre séchée
Petit morceau de graisse (facultatif pour plus de moelleux)
Préparation
1️⃣ Préparer les oignons
Râper les oignons et presser l’excédent d’eau à l’aide d’une passoire ou d’une étamine.
⚠️ Astuce : Retirer l’eau empêche la kofta de se casser à la cuisson.
2️⃣ Mélanger les ingrédients
Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, les oignons, le persil, l’ail et les épices.
Pétrir pendant 5 minutes jusqu’à homogénéité.
3️⃣ Laisser reposer
Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 1 heure.
✔️ Cela assure une meilleure texture et plus de goût.
4️⃣ Façonner les koftas
Former des bâtonnets sur des brochettes métalliques ou en bois.
Alternativement, les former sur un plateau si pas de brochettes.
5️⃣ Griller
Griller au charbon pour un goût authentique, ou au four/gril à 200°C.
Retourner régulièrement jusqu’à obtenir une couleur dorée et une cuisson parfaite.
Conseils pour réussir
✅ Choisir une viande hachée avec le bon taux de gras
✅ Presser complètement l’eau des oignons
✅ Ne pas trop retourner pendant la cuisson
✅ Ajouter un petit morceau de graisse pour plus de moelleux
✅ Badigeonner légèrement d’huile pendant la cuisson pour conserver le jus
Suggestions de service
Servir chaud avec :
Pain local frais
Salade au tahini
Salade verte
Frites
Riz blanc ou Basmati
Informations nutritionnelles
La Kofta El-Hat contient :
Protéines de haute qualité
Fer et zinc
Vitamine B12
À consommer avec modération à cause de la teneur en graisse.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق