فوائد الباذنجان المذهله في الصحة العامة

يعد الباذنجان من أحد الخضروات القليلة التي نالت نقدًا حول عدم جدواها صحيًا عبر التاريخ ، حيث وصفه "ابن سينا" بأنه دواء شاف ، فهذه الخضار السوداء التي تبقى موجودة في المواسم كافة، تملك منافع صحيّة لا حصر لها ، كما أنه خضار فقيرة بالوحدات الحرارية، لذا ينصح بها أثناء اتباع حميات غذائية خافضة للوزن.

الباذنجان نوع من النبات من فصيلة الطماطم. ثمرته متعدّدة الأشكال: دائريّة أو مستطيلة، أما ألوانه، فتتراوح بين البنفسجي الداكن والأسود.

 نبات باذنجان بالإنجليزية Eggplant ، هو نبات عشبي معمر يتراوح إرتفاعه مابين 28 70سم له أوراق صوفية كبيرة مفصصة وـزهار بنفسجية وثمار كبيرة بنفسجية اللون. يعرف الباذنجان علمياً بإسم Solanum melongena والجزء المستخدم من النبات أقماع الثمرة والثمرة وعصير الثمرة والأوراق. 

يحتوي الباذنجان على الفيتامينات A و C وB1 وB2 وB3 وحمض الفوليك. كما يحتوي على مجموعة مهمّة من المعادن مثل الكالسيوم، والبوتاسيوم، والفوسفور، والنحاس والمنغنيز والمغنيزيوم وغيرها بالإضافة إلى الكثير من الماء والألياف.

 فوائد الباذنجان العلاجية :

فوائد الباذنجان الصحية المتنوعة جعلت الأطباء يدرجونه ضمن أي نظام غذائي يوصون به، مع الإشارة إلى ضرورة طهيه بطريقة صحية، حيث يعتبر قلي الباذنجان في المواد الدهنية من الأخطاء الغذائية الشائعة التي نرتكبها، إذ أن ذلك يؤثر على تركيبه ويفقده تأثيره الصحي.

التخلص من الوزن الزائد:

من المعروف بأن تناول الأغذية العالية بالالياف الغذائية كما في الباذنجان يساهم بشكل كبير في زيادة الاحساس بالشبع والتقليل من الشهية، وبالتالي التقليل من كمية السعرات الحرارية المتناولة خلال اليوم . والباذنجان هو في الاساس غذاء عالي بالقيم الغذائية ومنخفض بالسعرات الحرارية ولا يحوي الدهون، لذا فان ادراجه ضمن نظامك الغذائي قد يساهم في السيطرة على الوزن أو انزاله.

 فوائد الباذنجان لمرضى السكري :

 الباذنجان من الخضروات الغنية بالألياف كما أنه يحتوي على نسبة قليلة من الكربوهيدرات، حيث أثبتت بعض الدراسات أهمية الباذنجان في علاج مرض السكري من النوع الثاني لذلك يجب على مرضى السكري الحرص على تناوله.

يعزز صحة القلب :

من أهم فوائد الباذنجان الصحية مساهمته الفعالة في حماية عضلة القلب، وذلك لإنه يمد الجسم بالعديد من العناصر المعززة للقلب وعلى رأسها البوتاسيوم وفيتامين B6. هذا بجانب احتواء الباذنجان على نسب مرتفعة من المركبات الفلافينودية، وتلك المركبات تلعب دور محوري في تحد بنسبة 34% تقريباً من احتمالات التعرض إلى الأزمات القلبية وفقاً للدراسات التي نُشرت نتائجها في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية American Journal of Clinical Nutrition.



فوائد الباذنجان للأعصاب :

 يساعد الباذنجان على تهدئة الأعصاب والتقليل من الضغط العصبي والتوتر النفسي وذلك لاحتوائه على مادة السكوبارون و مادة السكوبولتين وهما يعملان على تخفيف الشعور بالإرهاق و الضغوط النفسية.

يقاوم السرطان :

أثبتت أكثر من دراسة أن أحد أهم فوائد الباذنجان مساهمته الفعالة في مقاومة مرض السرطان ومكافحة نمو الأورام السرطانية بالجسم، الفضل في ذلك يعود لمجموعة من المواد الغذائية التي تحتوي عليها ثمار الباذنجان وفي مقدمتها مادة البوليفينول التي لها خصائص مضادة للرسطان. هذا بجانب احتواء الباذنجان على العديد من المركبات المضادة للأكسدة مثل مادة الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك، تلك المركبات تعمل على محاربة الجذور الحرة وتقي تلف الخلايا ومن ثم تمنع نمو الأورام السرطانية.

تعزيز القدرات العقلية :

من فوائد الباذنجان الصحية بالغة الأهمية أنه يعمل على تعزيز الوظائف الإدراكية، حيث تحتوي قشور ثمار الباذنجان على مركب الأنثوسانين والذي يعد أحد أقوى المركبات المضادة للأكسدة، يساهم هذا المركب في حماية الأغشية الدهنية لخلايا المخ ويقيها من التلف، كذلك أشارت بعضت الدراسات الأخرى إلى أن ذات المراكب يساعد على ضخ الدم المحمل بالأكسجين والمغذيات إلى الدماغ بالمعدلات المطلوبة، مما يساعد على تنشيطه وتعزيز الوظائف الإدراكية المختلفة، كذلك ربط بعض العلماء فوائد الباذنجان بالوقاية من الاضطرابات العقلية التي تظهر مع تقدم العمر مثل الزهايمر وغيره.

-يفيد الباذنجان في علاج تصلب الشرايين ويمكن تناوله مطبوخا مع الطعام او على شكل مخللات او مقبلات ويساهم الباذنجان في الوقاية من السمنة او إزالة السمنة لأنه منخفض السعرات الحرارية فكل مائة جرام منه تحتوي على 29 سعرة حرارية كما يعيق الباذنجان انتقال الكوليسترول من المعدة الى الشرايين ويخفض من نسبة الدهون.

 - يشد المعدة ويدرالبول ويقطع الصداع ويطيب رائحة العرق. 

-يحتوي الباذنجان على مركبات مضادة للأكسدة تحمي خلايا جسم الانسان من التلف الناتج عن معالجة الطعام.

ان للباذنجان خاصية اطلاق الانزيمات المزيلة للسمية ونزع الادوية والمواد الكيماوية الضارة الجسم من الدهون.

من أهم الإرشادات التي يركز عليها خبراء التغذية والصحة العامة نذكر:

1/عدم الإكثار من تناول الباذنجان وخصوصاً ذوي المعدة الضعيفة، والأطفال، المسنين، والذين يعانون من عسر الهضم، لأنه صعب الهضم إذ يستغرق هضمه أربع ساعات، وهي مدة تعتبر طويلة بالنسبة إلى الأغذية الأخرى.

2/تناول الباذنجان المسلوق أو المشوي أفضل من المقلي.

3/عدم تقشيره لأن معظم العناصر الغذائية تتواجد في القشرة أكثر من اللب.